Durée

7 heures de formation

Participants

10 personnes maximum par session. Formation dédiée uniquement aux entreprises

Lieu

Parc d’activité de Villepinte, à 5 min de l’aéroport Roissy – Charles de Gaulle

Présentiel

Cette formation se déroule exclusivement en présentiel.

Objectifs de la formation

Formation hygiène alimentaire

  • Identifier et appliquer les règles d’ hygiène
    en vigueur selon l’article 5 du règlement CE
    852/ 2004
  •  Connaître les risques de toxi-infection
    alimentaire
  • Adopter la bonne conduite d’hygiène à son
    poste de travail

Programme de la formation

Cadre des exigences relatives à l’hygiène
alimentaire :

  • Exigences réglementaires à partir de l’article 5
    du règlement CE 852/ 2004 et de la méthode
    HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Application des bonnes pratiques
d’hygiène

 

Acquisition des fondamentaux de la
méthode HACCP

Les 4 dangers alimentaires :

  • Microbiologiques
  • chimiques
  • Physiques
  • Allergènes
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Public / pédagogie

Public / Pré requis :

Public: Tout public en
liaison directe avec la production
alimentaire

Prérequis: Bonne maitrise du Français (parlé et écrit)

Equipement obligatoire : Aucun

Pédagogie / modalité d’évaluation :
Exposés théoriques de 4h et mise en
pratique de 3h au travers du jeu « Défi
Hygiène » sur le principe de la
réglementaire de la marche en avant en
restauration collective ou par jeu
pédagogique « skillgame »
Test de validation des acquis
Sécurité alimentaire
Le défi hygiène
A061Z00002 02 Version du 29/07/2021
Règlementation européenne sur les règles
sanitaires applicables aux sous produits
animaux
Traçabilité et suivi des déchets de
catégorie 1

Accès à la formation

Délais d’accessibilité dans la limite des places disponibles à J-1 -12H de la formation

Pour toute question concernant le handicap, merci de nous contacter afin de définir ensemble les modalités d’accompagnement.

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